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                1. 脆米
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                  脆米生产厂家为大家介绍海鲜脆米泡饭是怎么做的?

                  2020-11-20 09:49:09

                  海鲜脆米泡饭在上海几乎每家酒店都在销售, 它的做法其实并不复杂,下面脆米生产厂家就为大家介绍下。

                  1.取新鲜的小泰国河虾仁100克滑油;鲜带子100克切成薄片,用色拉油略煎;菌菇粒(品种可以根据时令来调整)100克焯水。

                  2.锅内放入色拉油80克,烧至五成热时,放入姜丝25克爆香,倒入蒸好的米饭200克、虾仁、带子、菌菇、自拆蟹肉100克、自制的龙虾汤1250克大火烧开,改小火煮2-3分钟,用盐10克,味精、胡椒粉各5克调味,出锅倒入10个提前烧烫的石锅内,再分别撒入葱花1克点缀,并搭配200克自制的脆米-起上桌。

                  脆米的制作方法


                  附:制作泡饭时两个自制的原料

                  一、脆米

                  脆米的制作方法非常简单:取隔夜糯米饭先用水略微冲洗,控干水分后放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至米饭发散,捞出控油。


                  二、龙虾汤

                  锅内放入色拉油80克,烧至五成热时,放入葱段、姜各20克,龙虾壳500克,小火炒至出香,倒入二汤2500克大火烧开,改小火熬至汤汁剩余1千克时离火,过滤即可。


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